さんま（開き）・・・・・・2尾分
※すり身にしたものがあればそれを使用してもOK
おろし生姜・・・・・・・・2g
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
片栗粉・・・・・・・・・・小さじ1
小松菜・・・・・・・・・・3株（80g程度）
トマト・・・・・・・・・・1/2個
じゃがいも・・・・・・・・1/2個
しめじ・・・・・・・・・・小1/2パック
だし汁・・・・・・・・・・350ml
味噌・・・・・・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・・・小さじ1/2

手順

① しめじは石づきを切ってほぐし、じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、5分水にさらしておく。

② 小松菜は3cm程度の長さに切り、トマトはヘタを取り乱切りにする。

③ 小鍋でだし汁を加熱し、じゃがいも、しめじを入れて煮る。

④ さんまはキッチンペーパーで表面の水分を吸いとり、包丁で粗く刻んだ後、包丁の背で叩いてすり身にする。

⑤ ④と塩、片栗粉、おろし生姜をボウルに入れ捏ね、つみれを作ったら③の鍋に加えて中火で煮る。

⑥ つみれに火が通ってきたら、小松菜、トマトを加えて、小松菜の芯がしんなりとなるまで加熱する。

⑦ 味噌を溶かし入れたら火を止めて盛り付け、最後にごま油をかけて風味をつける。

投稿者

こんにちは、廣松千愛（ちより）です。

g-zone で管理栄養士として、栄養指導をさせていただいております。

今後定期的に、「健康とトレーニングのための食事」をテーマにレシピをご紹介いたします。

普段、トレーニングをされていたり、健康を意識しておられる方は、ぜひ参考にしてみてください！