なす・・・・・・・・・・小2本（230g程度）
ごま油・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・少々
牛肉（こま切れ肉）・・・180g
大葉・・・・・・・・・・6枚

【A】

みょうが（みじん切り）・1個
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
生姜（おろし）・・・・・小さじ1

 

手順

① なすを2cm程度の輪切りにする（ピーラーで縦方向に縞目に皮をむいてから輪切りにすると見た目がおしゃれになります）

② フライパンにごま油をひき、なすの両面をこんがりと色がつくまで焼き、取り出して皿に並べる

③ 牛こま切れ肉は粗めに刻み、フライパンにごま油（分量外）を少量ひいて炒め、塩を少々ふる

④ ④にAの材料を入れて味付けをする

⑤ 水分を飛ばしながら熱し、仕上げに粗く刻んだ大葉を入れて混ぜる

⑥ なすの上に⑥を盛り、仕上げにかいわれやみょうがを飾り完成

 

投稿者

こんにちは、廣松千愛（ちより）です。

g-zone で管理栄養士として、栄養指導をさせていただいております。

今後定期的に、「健康とトレーニングのための食事」をテーマにレシピをご紹介いたします。

普段、トレーニングをされていたり、健康を意識しておられる方は、ぜひ参考にしてみてください！