| ちよりキッチン |
19 05 23 Thu
No.19「鰹のレアステーキ アボカドクリーム添え」 |
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春に旬を迎える初鰹（上り鰹）。鰹には旬が2回ありますが、9月頃に旬を迎える戻り鰹（下り鰹）と比較して赤身が多く、脂身が少ないという特徴があり、みずみずしくさっぱりとしています。
血液の流れを良くするオメガ３脂肪酸が豊富ですが、その他にもタウリンという栄養素が豊富です。
タウリンは肝臓の機能を助ける働きがあります。肝臓は血液をきれいにしてくれる解毒作用があり、これにより血液中の有害物質が取り除かれ、血液循環がスムーズになり、栄養素と酸素も全身に行きわたりやすくなります。肝臓の機能を高めることで、体のだるさの改善や、疲労が溜まりやすい状態を改善することにもつながります。
今回のメニューは鰹を洋風にアレンジし、少し甘みのあるアドカドのクリームを添えています。さっぱりとした鰹とクリーミーなアボカドが意外に合う、おつまみにもぴったりのメニューです。
初鰹（刺身用）・・・・・200g程度
サラダ油・・・・・・・・8g
にんにく・・・・・・・・1片分
塩・・・・・・・・・・・少々
粗挽き胡椒・・・・・・・少々
【アボカドクリーム】
アボカド・・・・・・・・100g（1/2個程度）
ハニーマスタード・・・・大さじ1
ヨーグルト・・・・・・・大さじ4
レモン汁・・・・・・・・小さじ1/2
おろしにんにく・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4
① 刺身用の初鰹はキッチンペーパーで水気をよく拭きとる（油跳ね防止）。
② フライパンにサラダ油を引き、スライスしたにんにくを入れて熱する
③ にんにくがこんがりと色付いて来たら、油から取り出し、①のかつおの表面を軽く焼く（10秒程度）。
④ 塩、粗びき胡椒をふり、裏返してもう片面も軽く焼く。
⑤ 焼き終えたら、食べやすい大きさにスライスし、皿に盛る。
⑥ アドカドクリームを作る。ミキサーにクリームの材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
⑦ ⑤に⑥のクリームを添えて完成。
こんにちは、廣松千愛（ちより）です。
g-zone で管理栄養士として、栄養指導をさせていただいております。
今後定期的に、「健康とトレーニングのための食事」をテーマにレシピをご紹介いたします。
普段、トレーニングをされていたり、健康を意識しておられる方は、ぜひ参考にしてみてください！
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