料理説明

腸内には100兆個以上、重さにして1~2㎏の細菌がいると言われており、大きく善玉菌、悪玉菌、日和見菌に分類されます。

善玉菌は腸内の有害物質を分解したり、腸の運動を活発にし、便秘や下痢を防いだりするなどの働きがあります。一方、悪玉菌は、腐敗物質や発がん性物質を作ったり、腸の運動を阻害したりして便秘の原因になるほか、肌荒れ、吹き出物、老化の促進などを引き起こします。日和見菌は悪玉菌、善玉菌どちらの働きも持っているもので、腸内の状況によって働きを変える細菌です。善玉菌が優勢の時はビタミンなどの有用物質を合成し、悪玉菌が優勢の時は有害物質を作ります。

そのため、善玉菌が増えるために必要な「エサ」となるもの（＝プレバイオティクス）や腸内細菌のバランスを整える生きた微生物やそれを含む食品（＝プロバイオティクス）をとることが、腸内の状態を良くするために重要になってきます。

前者は野菜類、海藻類、豆類に含まれる食物繊維やオリゴ糖などで、後者はビフィズス菌や乳酸菌、またはこれを含む食品のことを指します。
今回使用しているキムチなどの発酵食品は両者を多く含んでおり、腸内環境を整えたいときにおすすすめのメニューです。
牛乳を入れてクリーム風味にすることで、辛さが和らぎ、お子様でも食べやすくなりますよ。